でん粉 とうもろこしでん粉 ともろこし 玄穀の栄養素を比較
でん粉 とうもろこしでん粉ともろこし 玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 とうもろこしでん粉 | もろこし 玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 12 | 0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9 | -9 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 10.3 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 4.7 | -4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 4.7 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 94.9 | 65.6 | 29.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 86.3 | 59.7 | 26.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 86.3 | 62.7 | 23.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 9.7 | -9.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 86.3 | 71.1 | 15.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 5 | 590 | -585 | mg | | カルシウム | 3 | 16 | -13 | mg | | マグネシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | リン | 13 | 430 | -417 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.3 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | マンガン | | 1.63 | -1.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 34 | -32 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 2.3 | -2.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0 | 6 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 8 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.31 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 54 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.42 | -1.42 | mg | | ビオチン | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： コーンスターチ
(100 g：200 mL、100 mL：50 g) | 別名： こうりゃん、ソルガム、たかきび、マイロ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |