でん粉 とうもろこしでん粉 と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の栄養素を比較
でん粉 とうもろこしでん粉と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 とうもろこしでん粉 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 14 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.9 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 9.7 | -9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 94.9 | 73.1 | 21.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 86.3 | 66.5 | 19.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 86.3 | 73 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 86.3 | 74 | 12.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 5 | 110 | -105 | mg | | カルシウム | 3 | 24 | -21 | mg | | マグネシウム | 4 | 26 | -22 | mg | | リン | 13 | 80 | -67 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | マンガン | | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | Tr | 7 | -7 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 10 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.8 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.22 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.66 | -0.66 | mg | | ビオチン | 0.1 | 2.6 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： コーンスターチ
(100 g：200 mL、100 mL：50 g) | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |