でん粉 じゃがいもでん粉 と（かんきつ類） ゆず 果皮 生の栄養素を比較
でん粉 じゃがいもでん粉と（かんきつ類） ゆず 果皮 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 じゃがいもでん粉 | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 18 | 83.7 | -65.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.9 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 89.8 | | 89.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 81.6 | | 81.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 81.6 | 8 | 73.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 81.6 | 14.2 | 67.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 5 | -3 | mg | | カリウム | 34 | 140 | -106 | mg | | カルシウム | 10 | 41 | -31 | mg | | マグネシウム | 6 | 15 | -9 | mg | | リン | 40 | 9 | 31 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | マンガン | | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 0 | 0 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 440 | -440 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 240 | -240 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 3.4 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 21 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.89 | -0.89 | mg | | ビオチン | 0 | 3.6 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 160 | -160 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）でん粉、かたくり粉
(100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 全果に対する果皮分： 40 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |