でん粉 じゃがいもでん粉 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
でん粉 じゃがいもでん粉と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 じゃがいもでん粉 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 18 | 8.4 | 9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.3 | -7.3 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 9.7 | -9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 89.8 | | 89.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 81.6 | | 81.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 81.6 | 51.3 | 30.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 81.6 | 69.7 | 11.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 8.5 | -8.3 | g | | ナトリウム | 2 | 210 | -208 | mg | | カリウム | 34 | 3500 | -3466 | mg | | カルシウム | 10 | 500 | -490 | mg | | マグネシウム | 6 | 160 | -154 | mg | | リン | 40 | 220 | -180 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | Tr | 2.1 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | マンガン | | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | 20 | -20 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 0 | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0 | 4.6 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.29 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 210 | -210 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.24 | -1.24 | mg | | ビオチン | 0 | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）でん粉、かたくり粉
(100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |