でん粉 じゃがいもでん粉 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
でん粉 じゃがいもでん粉と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 じゃがいもでん粉 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 18 | 65.5 | -47.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.8 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 15 | -14.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 8.2 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 89.8 | 1.6 | 88.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 81.6 | 1.5 | 80.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 81.6 | 3.5 | 78.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 81.6 | 9.9 | 71.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 34 | 440 | -406 | mg | | カルシウム | 10 | 69 | -59 | mg | | マグネシウム | 6 | 66 | -60 | mg | | リン | 40 | 230 | -190 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.39 | -0.36 | mg | | マンガン | | 0.93 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 0 | 85 | -85 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 1.5 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 4 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.12 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 36 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ビオチン | 0 | 9.9 | -9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）でん粉、かたくり粉
(100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |