でん粉 じゃがいもでん粉 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
でん粉 じゃがいもでん粉と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 じゃがいもでん粉 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 18 | 12.7 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 33.9 | -33.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 18.8 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 89.8 | 7.7 | 82.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 81.6 | 7.3 | 74.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 81.6 | 11.3 | 70.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.6 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 81.6 | 28.9 | 52.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 34 | 1800 | -1766 | mg | | カルシウム | 10 | 140 | -130 | mg | | マグネシウム | 6 | 200 | -194 | mg | | リン | 40 | 620 | -580 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | Tr | 3.7 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.96 | -0.93 | mg | | マンガン | | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 0 | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.73 | -0.73 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.23 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 11 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 350 | -350 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.98 | -0.98 | mg | | ビオチン | 0 | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）でん粉、かたくり粉
(100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |