でん粉 さつまいもでん粉 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
でん粉 さつまいもでん粉としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 さつまいもでん粉 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 17.5 | 64.1 | -46.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 3.4 | -3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.7 | -13.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 14 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 90.2 | 14.4 | 75.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 82 | 13.1 | 68.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 82 | 12.8 | 69.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 82 | 17.8 | 64.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 4 | 230 | -226 | mg | | カルシウム | 50 | 40 | 10 | mg | | マグネシウム | 4 | 13 | -9 | mg | | リン | 8 | 84 | -76 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 12 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.94 | -0.94 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）でん粉 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |