でん粉 くずでん粉 とライむぎ ライ麦粉の栄養素を比較
でん粉 くずでん粉とライむぎ ライ麦粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | でん粉 くずでん粉 | ライむぎ ライ麦粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.9 | 13.5 | 0.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.8 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 0.2 | 8.5 | -8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.2 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 94.2 | 64.4 | 29.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 85.6 | 58.6 | 27 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 85.6 | 64 | 21.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 12.9 | -12.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 85.6 | 75.8 | 9.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カルシウム | 18 | 25 | -7 | mg | | マグネシウム | 3 | 30 | -27 | mg | | リン | 12 | 140 | -128 | mg | | 鉄 | 2 | 1.5 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 0.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | (Tr) | 2.6 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 34 | -34 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.63 | -0.63 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： くず粉 | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |