芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 79.2 | -8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 4.8 | -3 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 6.9 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6.3 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.7 | 3.2 | 20.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.6 | 3.2 | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.1 | 8.2 | 14.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 6.1 | 18.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 20 | 9 | 11 | mg | | カリウム | 490 | 590 | -100 | mg | | カルシウム | 14 | 64 | -50 | mg | | マグネシウム | 18 | 37 | -19 | mg | | リン | 57 | 140 | -83 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 15 | -11 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 1200 | -1197 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1200 | -1197 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 97 | -97 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.8 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.52 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 340 | -316 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.47 | -1.02 | mg | | ビオチン | 3 | 17 | -14 | μg | | ビタミンC | 17 | 130 | -113 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |