芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 8.5 | 62.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 10.8 | -9 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 14.6 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.7 | | 23.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.6 | | 21.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.1 | 39.8 | -16.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 34.8 | -32.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 70.8 | -45.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | ナトリウム | 20 | 25 | -5 | mg | | カリウム | 490 | 2200 | -1710 | mg | | カルシウム | 14 | 150 | -136 | mg | | マグネシウム | 18 | 140 | -122 | mg | | リン | 57 | 200 | -143 | mg | | 鉄 | 0.7 | 7.7 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.24 | 1.2 | -0.96 | mg | | マンガン | 0.03 | 3.34 | -3.31 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 3 | 680 | -677 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 710 | -707 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 8 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 99 | -75 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 3.1 | -2.65 | mg | | ビオチン | 3 | | 3 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |