芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 とあしたば 茎葉 茹で物の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生とあしたば 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | あしたば 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 89.5 | -18.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 2.1 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 2.9 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.7 | | 23.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.6 | | 21.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.1 | 2.1 | 21 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 5.3 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 6.6 | 18.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 20 | 43 | -23 | mg | | カリウム | 490 | 390 | 100 | mg | | カルシウム | 14 | 58 | -44 | mg | | マグネシウム | 18 | 20 | -2 | mg | | リン | 57 | 51 | 6 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.13 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.92 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 5200 | -5197 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 5200 | -5197 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 440 | -440 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.1 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 75 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.45 | 0 | mg | | ビオチン | 3 | | 3 | μg | | ビタミンC | 17 | 23 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 別名： あしたぐさ、はちじょうそう
基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |