芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 65.5 | 5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 13.8 | -12 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 15 | -12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 8.2 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.7 | 1.6 | 22.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.6 | 1.5 | 20.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.1 | 3.5 | 19.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 8 | -5.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 9.9 | 15.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | ナトリウム | 20 | 1 | 19 | mg | | カリウム | 490 | 440 | 50 | mg | | カルシウム | 14 | 69 | -55 | mg | | マグネシウム | 18 | 66 | -48 | mg | | リン | 57 | 230 | -173 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.39 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.93 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 85 | -81 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 4 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.1 | -7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 36 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.08 | 0.37 | mg | | ビオチン | 3 | 9.9 | -6.9 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |