芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 とそば 干しそば 乾の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生とそば 干しそば 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | そば 干しそば 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 14 | 57.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 11.7 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 14 | -11.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.1 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.7 | 72.4 | -48.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.6 | 65.9 | -44.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.1 | 65.6 | -42.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 3.7 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 66.7 | -41.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 20 | 850 | -830 | mg | | カリウム | 490 | 260 | 230 | mg | | カルシウム | 14 | 24 | -10 | mg | | マグネシウム | 18 | 100 | -82 | mg | | リン | 57 | 230 | -173 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.34 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.11 | -1.08 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.37 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 6.1 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.24 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 25 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.15 | -0.7 | mg | | ビオチン | 3 | | 3 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 備考 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |