芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 14.5 | 56.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 11 | -9.2 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 11.8 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.3 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.7 | 73.5 | -49.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.6 | 66.8 | -45.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.1 | 70.1 | -47 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 2.7 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 71.7 | -46.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | ナトリウム | 20 | Tr | 20 | mg | | カリウム | 490 | 89 | 401 | mg | | カルシウム | 14 | 17 | -3 | mg | | マグネシウム | 18 | 23 | -5 | mg | | リン | 57 | 64 | -7 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.15 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.32 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 39 | -38 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 26 | -22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.1 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 24 | 16 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.77 | -0.32 | mg | | ビオチン | 3 | 1.7 | 1.3 | μg | | ビタミンC | 17 | 0 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |