芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 とまいたけ 乾の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 9.3 | 59.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 12.8 | -11 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 21.9 | -19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 3.9 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.7 | 3.6 | 22.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.4 | 3.4 | 20 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.7 | 29.5 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 40.9 | -38.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.7 | 59.9 | -33.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 5 | -4 | g | | ナトリウム | 6 | 3 | 3 | mg | | カリウム | 550 | 2500 | -1950 | mg | | カルシウム | 10 | 2 | 8 | mg | | マグネシウム | 21 | 100 | -79 | mg | | リン | 31 | 700 | -669 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.6 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 6.9 | -6.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.78 | -1.57 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.47 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | Tr | 14 | -14 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0 | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 1.24 | -1.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.92 | -1.88 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 64 | -63.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 69 | -67.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.28 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 29 | 220 | -191 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 3.67 | -3 | mg | | ビオチン | 2.4 | 240 | -237.6 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |