芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 とさんとうさい 塩漬の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生とさんとうさい 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | さんとうさい 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 90.3 | -21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 1.5 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.7 | | 25.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.4 | | 23.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.7 | 1.5 | 24.2 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 3 | -1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.7 | 4 | 22.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 3.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 6 | 910 | -904 | mg | | カリウム | 550 | 420 | 130 | mg | | カルシウム | 10 | 190 | -180 | mg | | マグネシウム | 21 | 17 | 4 | mg | | リン | 31 | 35 | -4 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 1700 | -1695 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 1 | 3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 29 | 98 | -69 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.21 | 0.46 | mg | | ビオチン | 2.4 | | 2.4 | μg | | ビタミンC | 15 | 44 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.3 | -2.3 | g | | 備考 | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 別名： さんとうな
廃棄部位： 株元
水洗いし、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |