芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 とからしな 塩漬の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生とからしな 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | からしな 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 84.5 | -15.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 3.3 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 4 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.7 | | 25.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.4 | | 23.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.7 | 2.9 | 22.8 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 5 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.7 | 7.2 | 19.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 3.8 | -2.8 | g | | ナトリウム | 6 | 970 | -964 | mg | | カリウム | 550 | 530 | 20 | mg | | カルシウム | 10 | 150 | -140 | mg | | マグネシウム | 21 | 23 | -2 | mg | | リン | 31 | 71 | -40 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.76 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3000 | -3000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 3000 | -2995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 3.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 29 | 210 | -181 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.37 | 0.3 | mg | | ビオチン | 2.4 | | 2.4 | μg | | ビタミンC | 15 | 80 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 別名： 葉がらし、菜がらし
株元を除いたもの
水洗いし、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |