芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 と和風料理 煮物類 牛飯の具の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生と和風料理 煮物類 牛飯の具の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | 和風料理 煮物類 牛飯の具 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 78.8 | -10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 3.5 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 4.1 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 8.8 | -8.5 | g | | コレステロール | 0 | 18 | -18 | mg | | 脂質 | 0.7 | 9.4 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.7 | 4.7 | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.4 | 4 | 19.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.7 | 6.6 | 19.1 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 1 | 1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 26.7 | 6.4 | 20.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | ナトリウム | 6 | 400 | -394 | mg | | カリウム | 550 | 110 | 440 | mg | | カルシウム | 10 | 18 | -8 | mg | | マグネシウム | 21 | 10 | 11 | mg | | リン | 31 | 45 | -14 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 3 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | | (Tr) | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 16 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.2 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 29 | 9 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.2 | 0.47 | mg | | ビオチン | 2.4 | 1.3 | 1.1 | μg | | ビタミンC | 15 | 2 | 13 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 別名：牛丼の具 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |