芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 8.3 | 60.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 9.2 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 10.2 | -7.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.7 | 69.4 | -43.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.4 | 63.4 | -40 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.7 | 68.6 | -42.9 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 2.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.7 | 70 | -43.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 10.3 | -9.3 | g | | ナトリウム | 6 | 3800 | -3794 | mg | | カリウム | 550 | 280 | 270 | mg | | カルシウム | 10 | 110 | -100 | mg | | マグネシウム | 21 | 39 | -18 | mg | | リン | 31 | 130 | -99 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.96 | -0.84 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | Tr | 6 | -6 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 1 | 23 | -22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 39 | -39 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 56 | -51 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.3 | 3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 29 | 26 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.33 | 0.34 | mg | | ビオチン | 2.4 | 4.3 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 15 | 0 | 15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.7 | -9.7 | g | | 備考 | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |