芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） じねんじょ 塊根 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 68.8 | 63.4 | 5.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 23.6 | -21.8 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 26.9 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 6.7 | -6.4 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 0.7 | 7.7 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 25.7 | 0.8 | 24.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 23.4 | 0.7 | 22.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.7 | 5.2 | 20.5 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26.7 | 0.8 | 25.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 6 | 71 | -65 | mg | | カリウム | 550 | 380 | 170 | mg | | カルシウム | 10 | 4 | 6 | mg | | マグネシウム | 21 | 25 | -4 | mg | | リン | 31 | 220 | -189 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 6.3 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | Tr | 23 | -23 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.5 | 3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.48 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.3 | -3.3 | μg | | 葉酸 | 29 | 11 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 1.27 | -0.6 | mg | | ビオチン | 2.4 | 2.8 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 15 | 1 | 14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： やまいも
廃棄部位： 表層及びひげ根 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |