芋類 （やまのいも類） ながいも いちょういも 塊根 と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための栄養素を比較
芋類 （やまのいも類） ながいも いちょういも 塊根 と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （やまのいも類） ながいも いちょういも 塊根 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 71.1 | 64.2 | 6.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 1.5 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 4.5 | 2.3 | 2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 5 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 5.2 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.6 | 0.7 | 22.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.5 | 0.6 | 20.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 22.2 | 0.2 | 22 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 28.6 | -27.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 22.6 | 27.8 | -5.2 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | g | | ナトリウム | 5 | 11 | -6 | mg | | カリウム | 590 | 130 | 460 | mg | | カルシウム | 12 | 29 | -17 | mg | | マグネシウム | 19 | 37 | -18 | mg | | リン | 65 | 18 | 47 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.3 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 38 | -38 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 4 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.85 | 0.06 | 0.79 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： やまいも、手いも
廃棄部位： 表層 | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |