芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.6 | 95.1 | -14.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 0.7 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16 | | 16 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.6 | | 14.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 0.6 | 13.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.2 | 0.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 2.6 | 14.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 9 | -8 | mg | | カリウム | 340 | 210 | 130 | mg | | カルシウム | 4 | 150 | -146 | mg | | マグネシウム | 16 | 67 | -51 | mg | | リン | 32 | 28 | 4 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.29 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 2 | 2900 | -2898 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 3000 | -2997 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 78 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.21 | 0.2 | mg | | ビオチン | 0.3 | | 0.3 | μg | | ビタミンC | 18 | 41 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
表層を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |