芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.6 | 8.4 | 72.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 7.3 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 9.7 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16 | | 16 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.6 | | 14.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 51.3 | -37.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 21.3 | -18.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 69.7 | -52.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 8.5 | -7.8 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 340 | 3500 | -3160 | mg | | カルシウム | 4 | 500 | -496 | mg | | マグネシウム | 16 | 160 | -144 | mg | | リン | 32 | 220 | -188 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.74 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | 0 | 20 | -20 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 3 | 29 | -26 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 6.1 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.29 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 210 | -192 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.24 | -0.83 | mg | | ビオチン | 0.3 | 5.9 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 18 | 28 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
表層を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |