芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 水煮 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.6 | 7.2 | 73.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 49.7 | -48.3 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 50.5 | -48.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 32.3 | -32.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 34.1 | -34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16 | 0.2 | 15.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.6 | 0.2 | 14.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 4.3 | 9.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.5 | 0.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 4.2 | 12.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | ナトリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カリウム | 340 | 34 | 306 | mg | | カルシウム | 4 | 630 | -626 | mg | | マグネシウム | 16 | 140 | -124 | mg | | リン | 32 | 820 | -788 | mg | | 鉄 | 0.6 | 7.5 | -6.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.2 | -5 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.57 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.1 | 4.32 | -4.22 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 19 | -19 | μg | | クロム | 2 | 5 | -3 | μg | | モリブデン | 3 | 67 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 2 | 7 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 9 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | Tr | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 13 | -11.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 18 | 6 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.1 | 0.31 | mg | | ビオチン | 0.3 | 21 | -20.7 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
表層を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |