芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し とくこ 実 乾の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸しとくこ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し | くこ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 4.8 | 74 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 6.6 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 12.3 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.6 | | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.1 | | 15.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 81 | -66.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.1 | 75.3 | -57.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 510 | -509 | mg | | カリウム | 420 | 1400 | -980 | mg | | カルシウム | 5 | 47 | -42 | mg | | マグネシウム | 24 | 77 | -53 | mg | | リン | 38 | 180 | -142 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.69 | -0.61 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.71 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | Tr | 3 | -3 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 4 | 13 | -9 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 33 | -32 | μg | | β-カロテン | 4 | 800 | -796 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 4400 | -4399 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 3000 | -2995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 5.7 | -5.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.28 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.4 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.32 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 99 | -78 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.71 | -0.21 | mg | | ビオチン | 0.4 | 24 | -23.6 | μg | | ビタミンC | 11 | 9 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 表皮
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |