芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸しとわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 10.4 | 68.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 14.5 | -13 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 20 | -18.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.6 | | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.1 | | 15.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 8.9 | 5.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 58 | -54.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.1 | 61.4 | -43.3 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 7.5 | -6.6 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 420 | 3200 | -2780 | mg | | カルシウム | 5 | 200 | -195 | mg | | マグネシウム | 24 | 330 | -306 | mg | | リン | 38 | 480 | -442 | mg | | 鉄 | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.2 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.2 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.63 | -1.51 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 55 | -54 | μg | | β-カロテン | 4 | 1300 | -1296 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 31 | -30 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 1300 | -1295 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 110 | -110 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.6 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.46 | -0.43 | mg | | ナイアシン | 1 | 5.1 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 9.3 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 140 | -119 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | ビオチン | 0.4 | | 0.4 | μg | | ビタミンC | 11 | 0 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 表皮
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |