芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し と（でん粉糖類） 還元水あめの栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸しと（でん粉糖類） 還元水あめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し | （でん粉糖類） 還元水あめ | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 30.1 | 48.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | | 1.5 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.6 | 20.3† | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.1 | 18.5† | -3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | | 14.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 14.0† | -10.5 | g | | 糖アルコール | 0 | 69.9 | -69.9 | g | | 炭水化物 | 18.1 | 69.9 | -51.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 0 | 1 | mg | | カリウム | 420 | Tr | 420 | mg | | カルシウム | 5 | Tr | 5 | mg | | マグネシウム | 24 | 0 | 24 | mg | | リン | 38 | 1 | 37 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.08 | Tr | 0.08 | mg | | マンガン | 0.12 | 0 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 0 | 0 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 0 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 0 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビオチン | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 11 | | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 表皮
食物繊維：AOAC2011.25法 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |