芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し と芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸しと芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 蒸し | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 71.2 | 7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 1.8 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 2.6 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 16.6 | 23.7 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.1 | 21.6 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 23.1 | -8.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 2.2 | 1.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.1 | 25 | -6.9 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 20 | -19 | mg | | カリウム | 420 | 490 | -70 | mg | | カルシウム | 5 | 14 | -9 | mg | | マグネシウム | 24 | 18 | 6 | mg | | リン | 38 | 57 | -19 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 4 | 4 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 4 | 3 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.28 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 24 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.45 | 0.05 | mg | | ビオチン | 0.4 | 3 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 11 | 17 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 表皮
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |