芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 生 と（砂糖類） 黒砂糖の栄養素を比較
芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 生と（砂糖類） 黒砂糖の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮なし 生 | （砂糖類） 黒砂糖 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.8 | 4.4 | 75.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17 | 93.2 | -76.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 15.5 | 88.9 | -73.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.5 | 91.3 | -82.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.9 | 0 | 8.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 17.3 | 90.3 | -73 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 3.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 27 | -26 | mg | | カリウム | 410 | 1100 | -690 | mg | | カルシウム | 4 | 240 | -236 | mg | | マグネシウム | 19 | 31 | -12 | mg | | リン | 47 | 31 | 16 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.7 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.24 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.93 | -0.56 | mg | | ヨウ素 | 1 | 15 | -14 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 4 | 13 | -9 | μg | | モリブデン | 3 | 9 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 13 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 13 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.72 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 10 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.39 | -0.89 | mg | | ビオチン | 0.4 | 34 | -33.6 | μg | | ビタミンC | 28 | 0 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
廃棄部位： 表層
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 黒糖 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |