芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 ときはだ 実 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮ときはだ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | きはだ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 13.1 | 62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | | 2.3 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 7.3 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 9.8 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | | 18.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 65.1 | -47.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 65.1 | -45.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.7 | -3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 17 | -16 | mg | | カリウム | 520 | 2100 | -1580 | mg | | カルシウム | 34 | 230 | -196 | mg | | マグネシウム | 39 | 88 | -49 | mg | | リン | 56 | 240 | -184 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.36 | -0.15 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.69 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | Tr | 6 | -6 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 110 | -109 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 60 | -60 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 87 | -87 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.17 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.6 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 12 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1.83 | -1.34 | mg | | ビオチン | 2.6 | 23 | -20.4 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |