芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 53.7 | 21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 5 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 8.2 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 1.2 | 18.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 1.2 | 17 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 27.6 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 6.8 | -4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 30.6 | -10.6 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 16 | -15 | mg | | カリウム | 520 | 610 | -90 | mg | | カルシウム | 34 | 18 | 16 | mg | | マグネシウム | 39 | 29 | 10 | mg | | リン | 56 | 200 | -144 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.21 | 0 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.36 | 0.89 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.23 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.3 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 1.8 | -1.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 120 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.68 | -0.19 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 10 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |