芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 としそ 葉 生の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 86.7 | -11.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 3.1 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 3.9 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | | 18.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 1 | 16.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 7.3 | -4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 7.5 | 12.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 520 | 500 | 20 | mg | | カルシウム | 34 | 230 | -196 | mg | | マグネシウム | 39 | 70 | -31 | mg | | リン | 56 | 70 | -14 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.2 | 0.01 | mg | | マンガン | 1.25 | 2.01 | -0.76 | mg | | ヨウ素 | Tr | 6 | -6 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 30 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 880 | -880 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.9 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.34 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.19 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 110 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1 | -0.51 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5.1 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 5 | 26 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |