芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 とあさ 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮とあさ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | あさ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 4.6 | 71 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 25.7 | -23.4 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 29.9 | -27.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 27.3 | -27 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 28.3 | -27.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 2.6 | 17.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 2.5 | 15.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 14 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 23 | -20.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 31.7 | -11.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 520 | 340 | 180 | mg | | カルシウム | 34 | 130 | -96 | mg | | マグネシウム | 39 | 400 | -361 | mg | | リン | 56 | 1100 | -1044 | mg | | 鉄 | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 6.1 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.32 | -1.11 | mg | | マンガン | 1.25 | 9.97 | -8.72 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 4 | -4 | μg | | クロム | 0 | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 1 | 45 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 25 | -25 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 25 | -25 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.8 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 51 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 8.2 | -6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.4 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 82 | -52 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.57 | -0.08 | mg | | ビオチン | 2.6 | 28 | -25.4 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |