芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 2.4 | 73.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 33.6 | -31.3 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 36.4 | -33.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 20.3 | -20 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 22 | -21.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 8.8 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 8.3 | 9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 17.9 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 19.2 | -16.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 34.3 | -14.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.1 | 5 | -3.9 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 520 | 2100 | -1580 | mg | | カルシウム | 34 | 120 | -86 | mg | | マグネシウム | 39 | 220 | -181 | mg | | リン | 56 | 640 | -584 | mg | | 鉄 | 0.6 | 7.2 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 3.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.06 | -0.85 | mg | | マンガン | 1.25 | 2.37 | -1.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 0 | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 1 | 240 | -239 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 280 | -250 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.68 | -0.19 | mg | | ビオチン | 2.6 | 27 | -24.4 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |