芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 54.8 | 20.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 12.8 | -10.5 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 14.3 | -11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 29.9 | -29.6 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 0.6 | 31.9 | -31.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 0.3 | 19.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 0.2 | 18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 1.7 | 16.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.3 | 19.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 180 | -179 | mg | | カリウム | 520 | 160 | 360 | mg | | カルシウム | 34 | 58 | -24 | mg | | マグネシウム | 39 | 13 | 26 | mg | | リン | 56 | 220 | -164 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.04 | 1.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | 23 | -23 | μg | | セレン | 0 | 38 | -38 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 5.7 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.6 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 30 | 54 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 1.09 | -0.6 | mg | | ビオチン | 2.6 | 27 | -24.4 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |