芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 65.9 | 9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 16.1 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 19.1 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 12.7 | -12.4 | g | | コレステロール | 0 | 67 | -67 | mg | | 脂質 | 0.6 | 13.9 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 0.2 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 0.2 | 18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 4.4 | 13.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.2 | 19.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 57 | -56 | mg | | カリウム | 520 | 310 | 210 | mg | | カルシウム | 34 | 4 | 30 | mg | | マグネシウム | 39 | 19 | 20 | mg | | リン | 56 | 160 | -104 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 5.7 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.08 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.01 | 1.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 7.9 | -6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.25 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2 | -2 | μg | | 葉酸 | 30 | 8 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.97 | -0.48 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |