芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 73.7 | 1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 19 | -16.7 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 21.6 | -18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 3.1 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.7 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | (Tr) | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | (Tr) | 18.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 3 | 14.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | Tr | 20 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 43 | -42 | mg | | カリウム | 520 | 440 | 80 | mg | | カルシウム | 34 | 30 | 4 | mg | | マグネシウム | 39 | 30 | 9 | mg | | リン | 56 | 240 | -184 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.03 | 1.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | 8 | -8 | μg | | セレン | 0 | 47 | -47 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 19 | -19 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.9 | -1.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.34 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 10 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.44 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 30 | 13 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.89 | -0.4 | mg | | ビオチン | 2.6 | 10 | -7.4 | μg | | ビタミンC | 5 | 5 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（五枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |