芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 50.1 | 25.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 16.4 | -14.1 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 18.7 | -16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 22.7 | -22.4 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.6 | 28.5 | -27.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 0.2 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 0.2 | 18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 8.3 | 9.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.2 | 19.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 680 | -679 | mg | | カリウム | 520 | 300 | 220 | mg | | カルシウム | 34 | 25 | 9 | mg | | マグネシウム | 39 | 25 | 14 | mg | | リン | 56 | 200 | -144 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | マンガン | 1.25 | | 1.25 | mg | | ヨウ素 | Tr | 110 | -110 | μg | | セレン | 0 | 110 | -110 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.4 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.59 | -0.55 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8.5 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.42 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 30 | 11 | 19 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.63 | -0.14 | mg | | ビオチン | 2.6 | 8.9 | -6.3 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |