芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 17.2 | 58.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 64 | -61.7 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 75.7 | -73 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.9 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 0.4 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 0.4 | 17.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 13.4 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.4 | 19.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | g | | ナトリウム | 1 | 480 | -479 | mg | | カリウム | 520 | 810 | -290 | mg | | カルシウム | 34 | 46 | -12 | mg | | マグネシウム | 39 | 91 | -52 | mg | | リン | 56 | 680 | -624 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9 | -8.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.43 | -0.22 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.05 | 1.2 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.38 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.57 | -0.53 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 37 | -36.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 54 | -52.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 30 | 15 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.97 | -0.48 | mg | | ビオチン | 2.6 | | 2.6 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |