芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.6 | 67.3 | 8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 20.5 | -18.2 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 25 | -22.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 0.6 | 6.2 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 19.9 | 0.2 | 19.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.2 | 0.2 | 18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17.9 | 6 | 11.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20 | 0.2 | 19.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 38 | -37 | mg | | カリウム | 520 | 380 | 140 | mg | | カルシウム | 34 | 8 | 26 | mg | | マグネシウム | 39 | 38 | 1 | mg | | リン | 56 | 260 | -204 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.1 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.25 | 0.01 | 1.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 25 | -25 | μg | | セレン | 0 | 100 | -100 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 0 | 20 | -20 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 18 | -17.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 23 | -21.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.76 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.6 | -8.6 | μg | | 葉酸 | 30 | 4 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.49 | 0.61 | -0.12 | mg | | ビオチン | 2.6 | 5.7 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |