芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 83.9 | -9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 3 | 1.1 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | Tr | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | Tr | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 0.3 | 18.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 8.7 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | 2.8 | -2.8 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 11.6 | 8.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | g | | ナトリウム | 1 | 370 | -369 | mg | | カリウム | 630 | 890 | -260 | mg | | カルシウム | 39 | 200 | -161 | mg | | マグネシウム | 42 | 120 | -78 | mg | | リン | 72 | 24 | 48 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.05 | 1.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 19000 | -18999 | μg | | セレン | 0 | Tr | 0 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 360 | -360 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 5 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 360 | -353 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 30 | -29 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | Tr | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 16 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.04 | 0.46 | mg | | ビオチン | 3.1 | 1.8 | 1.3 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |