芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 9.5 | 65 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 5.1 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 3 | 5.8 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 0.1 | 20.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 0.1 | 18.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 9.7 | 8.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 32.1 | -29.3 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 64.3 | -43.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.3 | 19.1 | -17.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2600 | -2599 | mg | | カリウム | 630 | 6100 | -5470 | mg | | カルシウム | 39 | 780 | -741 | mg | | マグネシウム | 42 | 530 | -488 | mg | | リン | 72 | 180 | -108 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.21 | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | 200000 | -199999 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 1 | 14 | -13 | μg | | モリブデン | 1 | 11 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 1600 | -1593 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 130 | -129 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.26 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.31 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.3 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 240 | -201 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.35 | 0.15 | mg | | ビオチン | 3.1 | 9.7 | -6.6 | μg | | ビタミンC | 7 | 29 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |