芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 とまいたけ 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 9.3 | 65.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 12.8 | -10.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 21.9 | -18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 3.9 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 3.6 | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 3.4 | 15 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 29.5 | -10.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 40.9 | -38.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 59.9 | -39.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5 | -3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 630 | 2500 | -1870 | mg | | カルシウム | 39 | 2 | 37 | mg | | マグネシウム | 42 | 100 | -58 | mg | | リン | 72 | 700 | -628 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 6.9 | -5.5 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.78 | -1.55 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.47 | 0.83 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 0 | 14 | -14 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.24 | -1.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 1.92 | -1.86 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 64 | -63.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 69 | -67.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.28 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 220 | -181 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 3.67 | -3.17 | mg | | ビオチン | 3.1 | 240 | -236.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |