芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生ととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 8.8 | 65.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 10.8 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 14.7 | -11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 12 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 23.5 | -4.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 46.4 | -43.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 58.4 | -37.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.1 | -4.8 | g | | ナトリウム | 1 | 17 | -16 | mg | | カリウム | 630 | 2800 | -2170 | mg | | カルシウム | 39 | 74 | -35 | mg | | マグネシウム | 42 | 190 | -148 | mg | | リン | 72 | 260 | -188 | mg | | 鉄 | 0.7 | 6.8 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.85 | -0.62 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.08 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | | 14000 | -14000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 17000 | -16993 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1500 | -1499 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 30 | -29 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.9 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 1.4 | -1.34 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 14 | -13.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 17 | -15.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 3.81 | -3.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 30 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 3.61 | -3.11 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |