芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 79.5 | -5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 3 | 4 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 4.7 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 4.9 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 3.4 | 15.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 6.3 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 8.5 | 12 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 630 | 690 | -60 | mg | | カルシウム | 39 | 550 | -511 | mg | | マグネシウム | 42 | 87 | -45 | mg | | リン | 72 | 76 | -4 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.13 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.47 | 0.83 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 5700 | -5693 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 480 | -479 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 8.5 | -7.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.2 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.28 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 96 | -57 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.45 | 0.05 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 7 | 56 | -49 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |