芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 8.4 | 66.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 7.3 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 3 | 9.7 | -6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | | 20.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | | 18.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 51.3 | -32.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 21.3 | -18.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 69.7 | -49.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 8.5 | -7.2 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 630 | 3500 | -2870 | mg | | カルシウム | 39 | 500 | -461 | mg | | マグネシウム | 42 | 160 | -118 | mg | | リン | 72 | 220 | -148 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.13 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.74 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 29 | -28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 2 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.6 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.1 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.29 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 210 | -171 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.24 | -0.74 | mg | | ビオチン | 3.1 | 5.9 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 7 | 28 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |