芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 とごま いりの栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生とごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 1.6 | 72.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 19.6 | -17.1 | g | | たんぱく質 | 3 | 20.3 | -17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 51.6 | -51.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 54.2 | -53.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 0.8 | 19.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 0.7 | 17.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 9.3 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 12.6 | -9.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 18.5 | 2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.4 | -4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 630 | 410 | 220 | mg | | カルシウム | 39 | 1200 | -1161 | mg | | マグネシウム | 42 | 360 | -318 | mg | | リン | 72 | 560 | -488 | mg | | 鉄 | 0.7 | 9.9 | -9.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 5.9 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.68 | -1.45 | mg | | マンガン | 1.3 | 2.52 | -1.22 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 27 | -27 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 110 | -109 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 7 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 23 | -23 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.49 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.3 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.64 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 150 | -111 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.51 | -0.01 | mg | | ビオチン | 3.1 | 15 | -11.9 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |