芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 40.2 | 34.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 24.6 | -22.1 | g | | たんぱく質 | 3 | 24.9 | -21.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 28.8 | -28.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 32.2 | -31.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 0.4 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 0.4 | 18 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 3.2 | 15.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 1.2 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 0.7 | 19.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 630 | 74 | 556 | mg | | カルシウム | 39 | 320 | -281 | mg | | マグネシウム | 42 | 150 | -108 | mg | | リン | 72 | 380 | -308 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.7 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.22 | 0.01 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.65 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 8 | -8 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 1 | 92 | -91 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 65 | -65 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.6 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 14 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.04 | 0.46 | mg | | ビオチン | 3.1 | 6.8 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |