芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 5.9 | 68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 34.9 | -32.4 | g | | たんぱく質 | 3 | 37 | -34 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 20.9 | -20.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 22.8 | -22.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 8.7 | 11.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 8.2 | 10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 14.7 | 3.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 16.9 | -14.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 29.3 | -8.8 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.3 | 5 | -3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 630 | 2000 | -1370 | mg | | カルシウム | 39 | 160 | -121 | mg | | マグネシウム | 42 | 240 | -198 | mg | | リン | 72 | 690 | -618 | mg | | 鉄 | 0.7 | 7.9 | -7.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.5 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.32 | -1.09 | mg | | マンガン | 1.3 | 2.76 | -1.46 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 450 | -449 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 53 | -46 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 2.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.51 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 250 | -211 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.91 | -0.41 | mg | | ビオチン | 3.1 | 29 | -25.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |