芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 4 | 70.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 34.3 | -31.8 | g | | たんぱく質 | 3 | 36.7 | -33.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 24.7 | -24.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 25.7 | -25 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 7.1 | 13.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 6.8 | 11.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 13.9 | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 18.1 | -15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 28.5 | -8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.1 | -3.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 630 | 2000 | -1370 | mg | | カルシウム | 39 | 190 | -151 | mg | | マグネシウム | 42 | 260 | -218 | mg | | リン | 72 | 660 | -588 | mg | | 鉄 | 0.7 | 8 | -7.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.1 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.12 | -0.89 | mg | | マンガン | 1.3 | 2.75 | -1.45 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 5 | -5 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 1 | 380 | -379 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 4 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.52 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 220 | -181 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.01 | -0.51 | mg | | ビオチン | 3.1 | 31 | -27.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |